きょうのおやつは<金時豆の甘煮>と<塩ようかん>

材料

金時豆(乾)    300g

砂糖     150g

しょうゆ     大1

塩    小さじ1/3

作り方

①金時豆は洗って鍋に入れ、豆の3倍の水にひたす。ふたをしてひと晩おく。

②①を火にかけ、沸騰後火からおろし、豆はざるにあげてゆでこぼす。ひたひたの熱湯をそそいで再び火にかける。

③煮立ったらふたをして鍋帽子や毛布をかぶせておく。

④豆がやわらかくなったら、ゆで汁約1カップをボウルにとっておき、鍋に調味料を加える。その後豆にひたひたになるように、とりおいたゆで汁を加える。再び火にかけて、沸騰後1～2分加熱。鍋帽子か毛布をかぶせて1時間おく。

<塩ようかん>

煮汁と豆(適量)を鍋に入れ、粉末寒天を加えて火にかけ、沸騰してから3分火にかけ火をとめる。型に流し入れ、固まったら出来上がり。

※粉寒天は水分300㎜Lに対し、約2g(小さじすり切り2杯)