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飯田経済新聞「夏だ!飯田だ!焼き肉だ!」特集①~和牛一頭買い ふえ門~

2023年5月31日AM8時30分

夏だ!飯田だ!焼き肉だ!特集ということで、今年、開店6年を迎える飯田市銀座「和牛一頭買い ふえ門」を紹介します。

ラジオの放送はこちらからどうぞ

アルプスの山々に囲まれた自然豊かな地域の中で最も飲食店の多い地域に焼肉店を構える。飯田市は人口当たりの焼肉店が最も多く「焼肉店が多い街ナンバーワン」と呼ばれているほどの地域だ。その中で店名の通り、和牛を一頭買いして各部位を余すことなく利用しているだけでなく、この豊かな水と大地で育まれた「南信州牛」にこだわりを持って和牛肉を提供している唯一の焼肉店です。

信州プレミアム和牛

南信州牛A5ランク1頭買い付け

南信州牛への思いを話す店主の佐々木さん。「関西では南信州牛は上位に評価されている。地元で食べられるお店、専門のお店がなかったので、さきがけとしてやってきた」

店主の佐々木博さん

最近では「団体で食べに来た人が、個人で一人焼肉や少人数で楽しんでくれる人が増えてきた」という。佐々木さんがおすすめする焼肉の食べ方、肉のチョイスの仕方は、「和牛の上ハラミであれば輸入ハラミとの食べ比べ」「南信州牛であれば上カルビ、上ロースと、もものしんしん ランプ、内ももの部位など、赤身とさしの多い部分との食べ比べ」「締めはシマチョウや小腸などホルモンをチョイスして口を飽きさせずに食べることができる」という。

輸入牛ハラミ盛り

和牛上ハラミサガリ

これはA5ランクの信州プレミアム牛肉・南信州牛を一頭買いで提供するこの店にしかできない食べ方。一頭買いすることで希少部位も含む豊富な種類をそろえることができるのが強みだ。

また、一頭買いすることで、様々なホルモンを味わえる。種類豊富なホルモン、3種盛りがおすすめ。とにかくいろんな部位を味わえるのがうれしい。

ホルモン3種盛り

飯田の焼肉と言えばマトン。豚、鶏なども部位にこだわり取り揃えている。また、こだわりの一つとして化学調味料不使用のタレ。部位ごとに専用のタレが用意されるのもうれしい。

飯田マトン

いろいろあってわからないという人、大人数での宴会には、飲み放題(120分)お得焼肉コース6,600円~がおおすすめ。お肉のことが少しづつわかってきたら、少人数や一人焼肉でじっくり好きな部位を食べるのもGOOD。

「店ではしっかり余分な脂の部分をトリミングしているのでA5ランクは脂っこいという先入観は捨てていただき、ぜひ地元で飼育されたおいしい牛を味わっていただければ」と話す。

店には芸能人、スポーツ選手などの有名人も多く訪れるという