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番組ブログ BLOG
南信州の産地から
飯田経済新聞「ブラウンの誘惑」特集③～市田柿ミルフィーユ～
2023年9月29日AM9時14分
地元企業、株式会社マツザワのお取り寄せスイーツNO1の市田柿ミルフィーユ！
種とヘタを取り除いた干し柿（市田柿）にバターをサンドし ミルフィーユのように重ね合わせて仕上げた新感覚スイーツです。干し柿の自然な甘みとバターの味が重なり合いとろりとした食感と絶妙な味わいをお楽しみください。
市田柿とは？
市田柿は長野県南部を中心に作られている小粒の渋柿で 干し柿として食べられます。江戸時代、将軍にも献上したともいわれ 手間をかけた昔ながらの製法で、今に受け継がれています。
干し柿・・・苦手な人でも
干し柿の自然な甘さはそのままに「干し柿が苦手な人も食べられるお菓子」を目指し 食べやすく仕上げました。
バターの秘密
もともと干し柿と乳製品は相性がいいといわれ 市田柿農家さんは昔から一緒に楽しんでいたのだとか。干し柿の甘みとバターのコク、塩味がとろけあい やわらかさ、食感の相乗効果が生まれたのがバターでした。
市田柿ミルフィーユをおいしくいただくには
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個人的には日本酒との相性も抜群です！