南信州の美味しいを紹介しています

火曜朝８：２０からの今週のおめざ🍰１１月は東新町の『トップ』さんから

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『　今！！　食べて　』を次々とご紹介します

旬のくだものから生まれた焼き菓子がたくさん並んでいます

１９７８年創業のトップさん、当時は桜町にお店がありました。

そこから数年で現在の東新町に移り

ケーキやパンが並ぶお店です。

オーナーシェフの原寛さんは

日本菓子専門校を卒業され

名古屋の名店『サンモリッツ』で数年、

その後、東京・横浜・フランスと各地で洋菓子を学んだそう。

サンモリッツには、若い職人が修行で集まり

毎朝、仕事の取り合いで凄まじい時代だったそうです。

修業時代の経験があってこそ

『トップ』さんのお菓子が出来上がっているのでしょう。

それにしても、オーナーシェフ原さんのエネルギーの源はいったいどこから来るのでしょう～

美味しい果物を作ってくださる農家さんが

１番美味しい状態でわけてくださるからこそ！

と、原さんです。

その『美味しい』を食べることの出来るのは

この地域にくらしてこそですね　🍰🍞

今週のおめざ

原さんのパッションを聴いてください

by　パッション　ゆき