パンづくりが得意な、かよちゃのおともだち、まよさんとともにお届けするコーナー

まよさんとつくる 今日はパン気分♪

きょうは、『無花果とオレンジピールの全粒粉プチパン』です。

材料
・強力粉……250g
・全粒粉……30g
・ライ麦……20g
・塩……6g
・砂糖……5g
・ほしの酵母……25g
・水……160g
・オレンジピール……30g（5mmほどに刻む）
・無花果……100g（ドライ。白でも黒でもOK。蒸し器で蒸して冷まして２，３個に切る）

★強力粉、全粒粉、ライ麦は、合計で300gになるようお好みで配合してください
★ドライフルーツはお好みの種類で。蒸すことで程よく水分を含みジューシーになる

１．強力粉、全粒粉、ライ麦、塩、砂糖をボウルに入れ泡立て器で混ぜる。そこに酵母と水を加えこねる

２．オレンジピールと無花果を加え、生地に均等に混ぜ込むようにしてこねる

３．一次発酵。２倍になるまで発酵させる
★ドライフルーツが入ると通常よりふくらみにくい。２倍くらいまでふくらめばよい

４．８等分し、丸めて１０分から１５分ほどベンチタイム

５．丸めなおし、ひとまわり大きくなるまで二次発酵

６．オーブンを２３０℃に予熱する

７．生地に茶こしで粉をふるい、ナイフで十字に切り込みを入れ、霧吹きで水をかける

８．２１０℃に下げたオーブンで１５分ほど焼く

できあがり！

さまざまなドライフルーツでお試しください♪

by 番組AD にわ