今日から新しく始まったこのコーナー

まよさんとつくる 「今日はパン気分」♪♪

飯田市内にお住まいで、４歳と１歳の男の子のママでもある、

パン作り愛好家の　肥後真代さん

このコーナーでは、まよさんにパン作りを教えていただきます♪

第一回目の今回は、

・ホシノ酵母のおこし方

・くるみパン

についてです。

☆ホシノ酵母のおこし方

ホシノ酵母50gと、ぬるま湯100gを混ぜてふたをし、温かいところ（30℃）で１日置く。（時期により時間は変る）

ぷくぷく泡が出てきているのが醗酵が完成した状態。

☆くるみぱん

材料
・強力粉…200g
・全粒粉…50g
・砂糖…5g
・塩…4g
・ホシノ酵母…20g
・水…170g
・くるみ（150℃のオーブンで15分から炒りして粗めに刻む）…40～50g
・（上からかける）粉（強力粉でも全粒粉でも）…適量

１．ボウルに強力粉、全粒粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる

２．１にホシノ酵母と水を加え、手で生地がなめらかになるようにこね、ひとまとめにする

３．２にくるみを加え、生地に混ぜ込む

４．２～２．５倍になるまで一次発酵

５．６分割して丸め、１５分ほどベンチタイム

６．生地を丸めなおし、クッキングシートの上に並べてひとまわり大きくなるまで二次発酵

７．オーブンを250℃に予熱する

８．丸めた生地に霧吹きをかけて、その上から粉をふるいかけ、230℃に下げて１５分ほど焼く

美味しそう♪

上の写真は、パン作りにあると便利なグッズたち。

透明な器に入っている白いものがホシノ天然酵母。

今後も、まよさんに手作りパンについて、

さまざま教えていただきますよ。

どうぞ、お楽しみに☆

by 番組AD にわ